4 Porciones
Ingredientes:
- ¼ taza salsa de pescado
- 2 cucharadas jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas azúcar
- 600g filete de res
- 1 cucharadita aceite
- ½ taza jugo de limón
- 6 cucharadas agua
- 6 cucharaditas azúcar
- 6 cucharadas salsa de pescado
- 1 cucharadita hojuelas de chile
- ½ taza echadotes, en rebanadas muy delgadas
- 200g fideos o tallarines de arroz
- 2 manzanas verdes
- Hojas mixtas de lechuga
- Hojas de menta, picadas
- 1 taza Cacahuates de Estados Unidos salados y rostizados, picados toscamente
En un tazón mezcle la salsa de pescado con el
jengibre, el ajo, la salsa de soya y el azúcar; revuelva hasta que el
azúcar se disuelva y coloque el filete de res a marinar en esta salsa
por unos 30 minutos.
Mezcle en un tazón el jugo de limón con el agua, azúcar, salsa de pescado y hojuelas de chile; cuando el azúcar esté disuelta añada los echalotes.Cocine los fideos o tallarines en suficiente agua salada por unos 5 minutos o hasta que estén al dente; escurra en un colador y enjuague con agua fría.
Descorazone las manzanas y córtelas en rebanadas delgadas.
Ya marinado el filete por media hora, caliente una parrilla o sartén gruesa y añada una cucharadita de aceite, deje que se caliente bien y coloque el filete en la sartén, selle la carne por todas partes, tápelo y baje el fuego; deje cocinar por unos 15 minutos.
Pasado este tiempo retire del fuego y deje enfriar un poco.
Rebane la carne del grueso que prefiera y reserve.
Monte en platos individuales una mezcla de las hojas de lechuga con las manzanas, los tallarines, las rebanadas de carne y bañe con el aderezo de jugo de limón.
Justo antes de servir añada los cacahuates picados.
Retomada de Revista Pasión por la cocina
